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中国鲍鱼之乡:每三只鲍鱼中有一只来自这里

来源:经济日报2019-07-22 08:41

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    世界鲍鱼看中国,中国鲍鱼看福建,福建鲍鱼看连江。2018年,连江鲍鱼产量4.64万吨,占全国30%。襟江抱海,拥野负山,冬景似春华,一地揽双江,238公里海岸线,160个岛屿,47处天然港湾,拥“三湾”:罗源湾、黄岐湾、定海湾;“三口”:闽江口、敖江口、可门口。

    因海而兴、拓海而荣,风光迤逦的海上牧场,孕育丰饶的物产。这里盛产舌尖的美味,从数量庞大的海上养殖鲍鱼、海带、蛏子,到海洋捕捞的各类经济鱼类和新鲜奇特的小海鲜,见过没见过的,吃过没吃过的,总有一种食材打破视觉极限。

    这里盛产让你想不到的黑暗料理

    大海给予连江人慷慨的馈赠以及对于食物的丰富灵感:鱼丸、鱼面、鱼饺、鱼燕,鱼露、虾酱、蟛蜞酱,都是你想不到的暗黑料理!

    沿海各地都产虾酱,但连江的虾酱别有不同——将新鲜小虾研磨之后,加入海盐,经过发酵之后的制品。蟛蜞酱听上去让人不明所以,实际上是用螃蟹制成的美味酱料。利用只比成年男子拇指盖稍大的蟹类,辅以海盐、白酒浸泡,捣成泥状,加入白糖和福州地区特有的红酒糟、青红酒等材料腌制而成。

    这里遍布海上明珠

    在连江东部沿海绵延着209公里的海岸线中,曲曲折折间分布着47处天然港湾,星星点点地藏着109座滨海渔村、如诗如画、如梦似幻。苔菉北茭村一栋建在危崖之上的民宅,改造后被东方卫视报道红遍全国。

    连江向海、碧海银滩,238公里海岸线串起定海湾山海运动小镇、黄岐国家中心渔港、安凯奇达摄影基地等滨海风光。马祖环海、海天一色,36个美丽岛礁串起南竿聚落、北竿壁山、东莒灯塔及蓝眼泪、地中海岸、坑道据点等海岛风情。

    这里是福建鲍鱼的发源地

    上世纪90年代由鲍鱼专家聂宗庆、王素平夫妇利用长崎的盘鲍和北方的皱纹盘鲍杂交育苗,在苔菉后湾村培育出本地新品种,这也是福建第一粒适宜本地化养殖的鲍鱼。

    聂宗庆、王素平夫妇,两位均为国务院政府特殊津贴获得者,都曾就职于中国水产科学院黄海水产研究所,长期从事海水贝藻类的养殖研究与生产推广工作,皆入选《当代中国科技人才大辞典》。他们的辛勤劳动和科学研究,让连江鲍崭露头角。

    当然,这里还孕育着鲍鱼的新品种。来自美国雄性绿鲍与日本的雌性皱纹盘鲍杂交培育新品种——绿盘鲍,2年就可以长到6两,最大能长到5斤以上。这里诞生渔业“黑科技”,迈向深远海蓝色牧场深远海机械化养殖平台——振鲍1号,形似巨型“水立方”,仅需2-3人即可完成年产鲍鱼12吨。深远海大鱼网箱养殖平台——振渔1号,形似巨型“橄榄球”,可自动旋转鱼笼,年产优质商品海水鱼120吨以上。

    鲍鱼对海域水温极为苛刻,为了让鲍鱼真正地“如鱼得水”,每年夏季,连江鲍鱼通过活水船运至北方山东海域“避暑”,冬季再返回南方“过冬”,这被誉为中国养殖史上著名的南北对养。

    闽都凤邑,天开灵境,钟灵毓秀,吸收海天光华的连江鲍浑然天成。它走出连江,走向全国,拥抱世界,成为连江渔业一张靓丽的名片。(林晋林坚)

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